(Пошаговые рецепты )Булочки с корицей и ванилью. Шоколадное печенье

Давно не раздавала "спасибы":), то одно, то другое- а тут снег ...((( ща заплачу:)
Все! отлеталась стрекоза, лето красное пропела; Оглянуться не успела, Как зима катит в глаза.:))

Первое спасибо, за опробованные не раз булочки с корицей, познакомила меня с этими булочками Наташа (и не только меня, а наверное половину русско- говорящей Швейцарии:))), а ее познакомила с этим замечательным рецептом Карина. И еще, печенье шоколадное с апельсиновой ноткой, с того же форума. Пользователь Джен (Аня) приготовила эти два рецепта на последней неделе и вдохновила на подвиги. Два рецепта очень просты, но ооочень вкусные !!! Ну и погодка шепчет (займи и выпей  )завари чашку ароматного чая:))) 
Наташа, Карина, Аня, спасибо, за такие вкусные, и что самое главное проверенные! рецепты. B наше интернетное время, когда покупается фотография на стоках и придумывается рецепт под эту фотографию и продается нам же, за наши деньги, найти "своего" блогера это очень важно, для тех, кто любит и уважает себя, и готовит дома сам, а не кормит семью консервантами, загустителями и красителями.  С уважающими себя блогерами, которые сами готовят рецепты, не приходится возиться, думать, огорчаться от того что ничего не получилось,  ну и конечно же не расходовать яйца:))(вот почему то мне всегда их жалко в первую очередь), продукты понапрасну. Девочки, блогеры, спасибо это так удобно забежать, посмотреть и быстренько приготовить!


Шоколадное печенье  

Ингредиенты для шоколадного печенья

• 85 г мягкого сливочного масла
• 85 г сахарной пудры
• 1 био-апельсин(у меня был лимон)
• 1 яйцо
  
• 1 белок (не использовала)
• 2 столовые ложки Grand Marnier
  
• 170 г муки
• 2 г разрыхрытеля
• 85 г шоколада ( 70 % какао)(у меня 46 %шоколад, но я добавила 2 столовые ложки кондитерского какао- порошка без сахара для цвета и горчинки)

Приготовление шоколадного печенья

•  Духовку разогреть до 190°C
• Выложить сливочное масло 85 грамм, за пол часа до начала работы с ним
• Масло взбить с просеянной сахарной пудрой 85 грамм,  до кремового состояния

•  Добавить: яйцо1 шт, цедру апельсина (лимона)
• Все смешать в комбайне до кремового состояния

•  Добавить: муку170 грамм, разрыхлитель 2 грамма и все хорошо смешать

•  Получается тесто вот такой консистенции

•  Растапливаем на водяной бане шоколад 85 грамм

•  Добавляем к тесту приготовленному ранее и та к же добавляем какао- порошок (не сладкий)3 столовые ложки
• Все хорошо перемешиваем до однородной массы

• Добавляем Grand Marnier
• Все хорошо перемешиваем

• Выкладываем готовое тесто для печенья в кондитерский мешок
• Бумагу для выпекания положить на лист для выпекания 
• На этот лист выдавливаем из кондитерского мешка печенье, размером с грецкий орех
• Выпекаем 20 минут 
• Печенье получается очень ароматное и рассыпчатое

Булочки с корицей и ванилью

Ингредиенты для булочек с корицей
Тесто

•250 мл молока
•13 г свежих дрожжей (4 г сухих)
•75 мл сахара
•2 ч. л. кардамона (молотого)
•450-500 г мука
•75 г сливочного масла комнатной температуры
•щепотка соли

Начинка 
•2 ст. л. мягкого сливочного масла
•2 ст. л. корица (порошок)
•2 ст. л. сахар
•1 ч. л. ваниль
Приготовление

 ◦Растереть дрожжи с сахаром (13 грамм свежих), добавить теплое молоко(250мл), тщательно размешать и поставить на 10 минут в теплое место для ферментации.
◦Частями просеивая муку в молоко, замесить эластичное тесто, добавив кардамон, масло (75 грамм) и соль
◦Вымесить тесто в течение 10 минут, скатать в шар и выложить в смазанную сливочным маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить в теплом месте (духовка) пока объем теста не увеличиться в два раза

•  Тесто вот так замечательно поднимается

•  Подошедшее тесто еще раз вымесить 
• Растопить сливочное масло (2 столовые ложки)
• Добавить к маслу корицу с сахаром и ванилью

•  Тесто разделить на 2 части  раскатать на равные  квадраты 50 на 50

•  Намазать тесто начинкой

•  Скатать тесто в рулет, тщательно защипать край и порезать на равные кусочки, по форме напоминающие усеченную пирамиду или треугольники со срезанной верхушкой. Надрезы должны выглядеть так: / \ / \ / \
• Сразу оговорюсь, резать булочки чем меньше, тем лучше, так как булочки "открываются" в духовке и куда приятнее кушать маленькие, миниатюрные булочки, у меня первые разы получались большие такие, что одно булочкой можно было укушаться :))
  

•   Выложить булочки на противень, выстеленный бумагой широкой частью кусочков вниз на достаточном расстояние друг от друга
  ◦Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут
  ◦Черенком ложки надавить на « вершину» треугольника и прижать тесто
• Взбить желток с 2 ст.л. воды, смазать булочки и посыпать крупным сахаром
  ◦Выпекать в предварительно нагретой до 225 С духовке на среднем уровне в течение 10-12 минут до золотистого цвета
• Готовые булочки остудить на решетке 
• Булочки можно не выпекать долго, так как эти булочки можно заморозить, а потом допечь, после разморозки, но после разморозки, на мой вкус эти булочки вкусны только пока горячие  
• Еще, из таких засохших булочек(если такие останутся), получаются великолепные, ароматные сухари