Это мой пирог, который я не смогла приготовить в срок на "Журнальный проект". Но так как цель была задана и истрачены деньги на продукты, именно для этого пирога, то я решила, что нужно его приготовить срочно, пока ревень не превратился в жалкое зрелище :). Мой выбор я сделал не зря, пирог замечательный !!! Рецепт из журнала "La Tavola". Готовила половину порции. Выкладывала тесто в две разные формы, среднего размера
среда, 30 марта 2011 г.
(Пошаговый рецепт) Пирог из ревеня"Rhubarberkuchen"
Это мой пирог, который я не смогла приготовить в срок на "Журнальный проект". Но так как цель была задана и истрачены деньги на продукты, именно для этого пирога, то я решила, что нужно его приготовить срочно, пока ревень не превратился в жалкое зрелище :). Мой выбор я сделал не зря, пирог замечательный !!! Рецепт из журнала "La Tavola". Готовила половину порции. Выкладывала тесто в две разные формы, среднего размера
вторник, 29 марта 2011 г.
воскресенье, 27 марта 2011 г.
(Пошагово) Кексы с ликером бейлиз "Baileys"и шоколадной стружкой
У меня был рецепт шоколадного кекса, от куда рецепт не вспомню точно, какой- то народный :). Я взяла этот рецепт под основу моих кексов с ликером ("Baileys")Бейлиз c шоколадной стружкой .
Несколько недель назад, в одну из пятниц, был очень пасмурный и грустный день. Мне захотелось порадовать детей и мужа. У меня как раз были картонные формы, которые напомнили мне вид за окном...
И мне это удалось создать "пятничное" настроение! Аромат в доме был "Не в сказке сказать, не пером описать... "
Кексы получаются не рыхлые, а именно кексы, которые не разваливаются в руках.
суббота, 26 марта 2011 г.
четверг, 24 марта 2011 г.
вторник, 22 марта 2011 г.
понедельник, 21 марта 2011 г.
Фуршетные идеи
Просто несколько идей для фурш
- Горгонзола (Gorgonzola Dolce), с сочной грушей, медом и грецкими орехами
- Филе копченой рыбы с хреном и взбитыми сливками
- Морепродукты с хреном и взбитыми сливками и кресс-салатом
- Перепелиные яйца с майонезом
- Салат из корня сельдерея и ананаса
- Растительное масло настоенное с перцами чили
- Салат из корня сельдерея ананасов и грецких орехов
- Булки должны быть маленького размера (максимум на два укуса, чтобы гостям было удобно кушать)
- Кусочки сыра (Gorgonzola Dolce), грушу красиво нарезать и уложить на маленькие булки. полить несколькоми капельками меда. Самое (на мой вкус), интересное сочетание с лавандовым медом и медом акации, так как вкус у этих видов меда очень нежный и не перебивает вкус других ингредиентов.
- Корень хрена очищаем, нарезаем кусками, укладываем в блендер и измельчаем. Взбиваем сливки (жирные) и вмешиваем аккуратно лопаткой ранее измельченный хрен.
- Тонко нарезаем любое филе копченной рыбы укладываем на маленькие булки и укладываем хрен со взбитыми сливками
- Морепродукты любые обжариваем на хорошем оливковом масле с чесноком выкладываем на те же маленькие булки, добавляем хрен со взбитыми сливками и укладываем сверху кресс-салат.
- Отвариваем перепелиные яйца, очищаем, охлаждаем, разрезаем на 4 части. На булки выдавливаем майонез, укладываем яйца, украшаем зеленью
- Измельчаем корень сельдерея на терке (желательно на терке для корейской моркови, чтобы полоски сельдерея были не плоскими), нарезаем ананас и заправляем салат майонезом и сливками (50/50), украшаем грецкими орехами
- Масло предварительно настоенное несколько дней с перцами чили, подаем с булками
пятница, 18 марта 2011 г.
Тар- тар из мини-ананаса, английской мяты и Martini "Bianco"
Отличный десерт на все случаи жизни.Идеальный вариант для летнего десерта .
- Нарезаем мелкими кубиками мини ананас
- Добаляем мелко порезанную английскую мяту
- Затем вливаем алкоголь мартини: "Bianco", "Extra dry" или ром (очень часто, я встречала этот десерт именно с ромом)
- выкладываем в формовочные кольца и убираем в холодильник охладиться десерту
- Достаем десерт из холодильника, убираем кольца и украшаем листьями мяты
среда, 16 марта 2011 г.
Свиное филе и Ямайское чатни из манго
Рецепт этого чатни, я увидела в этом красивом блоге, и решила приготовить,так как я обожаю комбинацию фруктового вкуса, вместе с мясным и рыбным.Рецепт чатни, был предложен к шафрановому куриному филе, но мне показалось чатни, уже само по себе богато ароматами, и я решила приготовить обычные медальоны, из свиного филе . Получилось очень вкусно, я потом кушала чатни просто как добавку к сухарям и хлебу.Еще мне понравились готовить сендвичи. На следующий день, остатки филе можно порезать на куски, подготовить листья салата,порезать хлеб (очень вкусно с зерновым хлебом), уложить чатни в баночку, все это можно взять с собой на работу и вкусно пообедать,а не бежать и выстаивать очереди в кафе и обедать уже в стрессе, так как время уже потеряно в очереди за едой. Мой муж с удовольствием брал с собой такие сендвичи. К рыбе, этот рецепт чатни так же отлично подошел.Мне понравилось чатни как в холодном(для лета идеальный рецепт), так и в горячем виде(зимой, все ингредиенты помогали согреться ).
Подготавливаем свиное филе.Как приготовить свиное филе подробно описано Здесь
вторник, 15 марта 2011 г.
воскресенье, 13 марта 2011 г.
Гребешки в беконовой шубе (Jakobsmuscheln im Speckmantel gebraten)
Решилась я на эксперимент, совместить не совместимое. Получилось очень быстро и вкусно! Рецепт нашла в своей любимой книге "Kochen - Das Standardwerk"
- 8 гребешеков (Jakobsmuscheln)
- 16 тонких полосок бекона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец
суббота, 12 марта 2011 г.
Как разделать вырезку для медальонов? Очень просто.(пошагово) Берем острый нож...
Ну, вот, собственно и все. Мои подруги, очень часто спрашивали про ЭТО:) как правильно разделать вырезку, вот я и решила уже выставить, чтобы не повотряться каждый раз в рецептах, а дать просто ссылку на этот пост. Итак, о сыром мясе, вегетарианцов просим перейти на след. пост :) (я была вегетаринкой много лет, поэтому я вас понимаю...) У меня будет много вегетарианских вкусных блюд, обещаю. Простите если что, но в семье у меня все мясоеды на данный момент :)
Итак, что такое вырезка: говяжья, свиная, телячья, и т.д.?
Википедия
Вырезка (нем.Filet) - эта ценнейшая часть туши является внешней частью спины животного.
В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Из вырезки готовят так же отличные медальоны. Вырезку можно готовить по разному, но ценители мяса, конечно же не станут пережаривать этот дорогостоящий продукт - а это действительно, продукт не "копеечный".
Как я уже говорила, свиное филе я предпочитаю покупать грамм на 400 (плюс, минус).
Отрезаем верх и низ у вырезки (получается голова и хвост :))
Готовое филе для медальонов
Степени прожарки говяжьего филе на трех языках: английски, французский, немецкий.
Я как-то смотрела передачу, здесь, по немецкому телевидению, про Московские дорогие рестораны, так вот, повара выписанные из других стран хватались за голову и не понимали, как можно "убивать мясо дважды" прожаркой, но потом привыкли и подавали уже как заказывал гость ресторана "крематориум" :). Все дело вкуса!
Итак, что такое вырезка: говяжья, свиная, телячья, и т.д.?
Википедия
Вырезка (нем.Filet) - эта ценнейшая часть туши является внешней частью спины животного.
В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Из вырезки готовят так же отличные медальоны. Вырезку можно готовить по разному, но ценители мяса, конечно же не станут пережаривать этот дорогостоящий продукт - а это действительно, продукт не "копеечный".
Как я уже говорила, свиное филе я предпочитаю покупать грамм на 400 (плюс, минус).
Филе телятины
Отрезаем острым ножом все пленки
Отрезаем верх и низ у вырезки (получается голова и хвост :))
Рубленое мясо филе (я обычно рублю верх и низ отрезанных от филе)
Степени прожарки говяжьего филе на трех языках: английски, французский, немецкий.
- Rare/bleu/roh (сырое) - обжаривается по 1 минуте
- Medium rare/saignant/blutig - 3минуты
- Medium/medim/rosa - 5минут
- MEdium wel/à point/halb durch - 6минут
- Well done /bien cuit/durch - 8минут
Я как-то смотрела передачу, здесь, по немецкому телевидению, про Московские дорогие рестораны, так вот, повара выписанные из других стран хватались за голову и не понимали, как можно "убивать мясо дважды" прожаркой, но потом привыкли и подавали уже как заказывал гость ресторана "крематориум" :). Все дело вкуса!
четверг, 10 марта 2011 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)