Пошаговый рецепт "Гречотто" (Юлия Высоцкая "Едим дома") и Ризотто "Rustica"

Ссылка на пошаговый рецепт Я, как обычно уже, галопом по Европам  по отчетам:))

• Отчет по телепередаче: "Едим дома"
• Проект два рецепта из одинаковых продуктов "Один дважды"
• И мой рецепт (ну должна же я свои рецепты выставлять, а то  какая -то копировальная бумага  получается :)), а я и сама рецепты подсочиняю иногда:)

Увидев рецепт из телепередачи "На антикварном рынке", я очень обрадовалась, так как позабыла о рецепте, который когда- то с удовольствием готовила.
Речь пойдет о ризотто, нет не о обычном белом со сливочным вкусом ризотто из белого риса, а о двух других видах ризотто:
1) Одно из гречневой крупы "Гричотто"( так назвала Юлия Высоцкая свою обычную, в нашем русском понимание гречневую кашу, первратив ее практически в гурманскую еду)
2) Ризотто "Rustica"Getreide Rosotto (Bio Migros, фото упаковки не нашла, но упаковку можно найти на полке рядом со всеми био- крупами), собственно та же каша, только очень сборная и жутко полезная. в ризотто "Рустика" входит: пшеница, рожь, чечевица двух видов, черный дикий рис, рис длинозерный и отполировали эту "витаминную бомбу" обычной перловкой. Все злаки цельно зерновые, т. е. готовится это ризотто, около 40 минут, в обратном случае раскусить такую кашку, только смогут -иго- иго :)) лошадки Пржевальского :))
Гречотто понравилось, ну собственно как оно может и не понравится, покажите мне русского, кто не любит :) гречневой каши, вот не встречала еще таких! Все таки хочу сказать спасибо нашим мамам, что приучили кушать нас с детства правильные каши, здесь, в Швейцарии, каша для многих- это  отрава (мой любимы благоверный не исключение:)), но я с гордостью хочу отметить, что дети мои едят настоящую КАШУ!:)) не хлопья быстрорастворимые, а настоящую зельнозерновую (аж самой смешно, от моей гордости:))
Ингредиенты для Гречотто

• 1 стакан гречки(Российской из русского магазина, не Швейцарской:)
• 1 горсть сухих грибов (Steinpilze)
• 50 г пармезана (заменила на Грюер)
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл куриного бульона
• 100–150 мл белого вина
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли

Приготовление

•  Заливаем 1(2) горсти сухих грибов кипятком, и оставляем минут  на 10 (лучше накрыть тарелкой, чтобы грибы лучше распарились)

• Нарезаем мелко 2 луковицы 
• Раздавливаем ножом один зубчик чеснока
•  На 1 столовой ложке оливкового масла обжариваем лук и чеснок 
• Нарезаем мелко запарившиеся грибы (воду не выливаем из под грибов!) и добавляем к луку на сковороду, томим пару минут

•  Выкладываем ранее помытую гречку и также перемешиваем все

•  Добавляем 150  мл белого вина, прибавляем температуру и даем выпариться алкоголю

•  Добавляем куриный бульон (500 мл) ни сразу, а как бы подмешивая в  гречку

•  Добавляем 50 мл воды из под замоченных грибов

• Натереть весь сыр на терке
• Как только гречка будет приготовлена до полу готовности (примерно 10 минут, лучше ориентироваться на упаковку где написано время приготовления) вмешиваем половину сыра в нее 
• Убираем с огня и накрываем крышкой, чтобы дать запариться пару минут 
• Подавать посыпав оставшимся сыром

Ризотто "Rustica" готовится так же как и Гречотто, только ориентироваться нужно на время приготовления написанное на упаковке, и еще, я добавляла копченную рыбу к этому ризотто, получается очень вкусный и сытный обед, так же можно посыпать свежим укропом  и зеленым луком.