(Пошаговый рецепт)Grittibänze или Швейцарские человечки из теста

Ссылка на пошаговый рецепт

Отчет журнально- книжный проект тема: блюда национальной кухни
(все отчеты будут здесь)

Обычно,  в Швейцарии, Самми- Клаус (дед мороз )приходит в дома 6 декабря с Шмутцли -это такой плохой дед мороз, который всегда ходит с ослом и Сами Клаусом неразлучно:)).
Шмуцтли одет во все черное, лицо у него измазано сажей,в руках веник из колючего хвороста и если ребенок плохо себя вёл  в течении года, то этот самый Шмтцли забирает проказника с собой в лес, и заставляет работать весь год, но если же родители рассказали Сами- Клаусу, что все таки детки сделали, что- то хорошее за год, то Сами- Клаус отвоевывает ребенка у Шмутцли и дарит подарки, которые состоят из: Арахиса, конфет, мандаринов и яблок. У нас в этом году главное достижение- мы отказались от памперса совсем, и на совсем :)). Hе представляете как я счастлива, для меня это еще один шажок к моей свободе. Так что и в этот раз Шмутцли не забрал наших детей в лес работать, а жаль (смайлик чёртик:)))
Нас обычно приглашают к себе на этот день наши Швейцарские друзья, и как обычно, каждая мама, которая живет в Швейцарии выпекает с детьми "Grittibanze" (человечки из теста). Вот собственно с чем мы и пришли в гости, ну еще конечно кое- что захватили :))
Я ВОТ ТУТ рассказывала про то, куда все таки использовать весь этот арахис, который к концу праздников просто девать уже не куда, да и печенье арахисовое просто невероятно вкусное, разительно отличается по вкусу от  классического из покупного готового арахисового масла. Очень рекомендую это печенье (фото выше)остается вкусным и хрустящим очень долго.
Человечки из теста специально не делаются идеальными, так как это домашняя выпечка, и даже в пекарнях они выглядят вот так просто, по- домашнему, как будто лепил ребенок. Конечно вылепить можно очень аккуратно и красиво, но вся изюминка именно в этом, посмотрев на этих нелепых человечков сразу вспоминается тепло и домашний уют. Доказульку не ставлю, так как  рецепт на пачке из под муки  для Zopf (хлебной косички) , который вы сможете так же испечь из этого теста (в конце, в пошаговых фото, приведу схему, многие наверное уже знают, но пусть будет все в одном месте)

 Шмутцли и Самми- Клаус
(Der Sami Klaus und der Schmutzli)






Ингредиенты

• 40 грамм свежих дрожжей
• 500 мл теплого молока (но не горячего)
• 1 кг белой пшеничной муки
• 80 грамм сливочного масла (в рецепте 160, но я всегда уменьшаю)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1,5 столовые ложки соли (и соль и сахар можно добавлять по вашему усмотрению, пробуйте )
• 2 яйца
• изюм для украшения

Приготовление

•  Разогреваем духовку до 200 градусов С
• Дрожжи разминаем  с сахаром

•  Добавляем теплого молока к дрожжам и хорошо разминаем руками в молоке дрожжи с сахароми отставляем посуду с дрожжами в сторонупримеоно на (10- 15 минут), так вы точно подстрахуете себя, если дрожжи не свежие, таким образом дрожжи точно буду "работать"

•  Растапливаем масло в сотейнике

•  Добавляем к маслу немного муки,  и размешиваем немного
• Смешиваем хорошо оставшуюся муку сахар и соль  
• Высыпаем эту смесь  к маслу с небольшим количеством муки (что мы делали пунктом ранее)
• Получается миска, вот такая вот как на фото  ниже

•  Затем добавляем молоко с дрожжами  в миску к муке
• Вымешиваем тесто и накрываем полотенцем или пищевой пленкой  и убираем в теплое место

•  Как только тесто поднялось, нужно обмять тесто и еще раз поставить в теплое место (духовку чуть теплую духовку), для того, чтобы оно опять поднялось, но я не всегда так делаю, иногда и одного раза достаточно

• На доске для теста разделываем тесто на 8 частей или 4 частей, это зависит от размера ваших задуманных фигурок (из этого количества теста у меня выходит 8 штук, довольно таки крупных человечков)
• Отрезаем от каждой части по- немногу теста для шарфов, для того, чтобы шарф прикрыл место соединения головы с туловищем

•  Формируем из теста овал

•  Затем из этого овала формируем голову, вырезаем руки и ноги

•  Аккуратно лепим надрезы, превращая их в руки и ноги, не зыбываем про шарфик, чтобы закрыть шею
• Лепим носик, а из изюма делаем глазки и рот

•  Надеваем шарфик на человечка, перекидываем концы крест на крест и убираем концы назад и залепляем их там как на фото

•  Вот тут еще схема девочки, а то мне всегда жалко Грити Банц, ему ж скучно, да и вообще какой -то "гей клуб":)) получается из мальчиков- зайчиков, разбавили мужской коллектив дамочкой :)))
• Все то же самое, только как видно на фото, ножки не вырезаем, а делаем юбку, и на голову оставляем чуть больше теста, для того, чтобы можно было нарезать из теста волос и заплести косичек или просто оставить распущенными

•  Вот фото заготовки мы тут с детками практически из ребра Адама тут вылепили женщину:))))

• Выкладываем фигурки на застеленный пергаментом противень на достаточном расстояние друг от друга, накрываем полотенцем даем немного тесту полежать для растойки 
• Покрываем яйцом и выпекаем примерно минут 30- 35 в духовке, при температуре 200 градусов, в общем, чтобы человечки стали румянными и красивыми 
• Накрываем готовых человечков чистым полотенцем, для того, чтобы они немного "отдохнули" после духовки 
• Наливеам кружку молока и наслаждаемся рождественской выпечкой

Схема для косички