Салат из свеклы, апельсинов и пармезана и Фокачча с томатами- конфи и свежим базиликом

Ссылка на рецепт
Отчет по телепередаче "Едим дома" с Юлией Высоцкой  (нажимаем на логотип "Едим дома")

С сочетанием: свекла, салат, фрукт и пармезан, я познакомилась уже давно, только вместо апельсина (грейпфрута) я всегда добавляла грушу. Отличный всесезонный салат- летом хорош нежным вкусом свежей свеклы, а зимой в отсутствие свежих овощей очень хорошо выручает с витаминами и клетчаткой на столе. У меня был прекрасный обед. Очень хотела попробовать еще и ризотто с крапивой, но муж скосил траву и видимо придется уже пробовать в следующем году, хотя быть может еще и подрастет вместе с травкой.

Фокачча так же, была подсмотрена (вернее прослушена:)) из  телеперадачи "Едим дома"

Про Фокаччу: Очень вкусная, всем рекомендую, готовится быстро, а результат изюююмительный:). Готовила уже три раза, первый раз по рецепту, но заменила свежие дрожжи на сухие (за неимением свежих)- получилось не так как хотелось.
Второй раз сделала сразу две порции, так как собирались на весь день в парк и поменяла кое что- результат  понравился, буду готовить всегда как готовила второй раз.
Очень удобно брать с собой на пикник, взять с собой свежих овощей и и напечь такую вкусную Фокаччу. Еще что порадовало- дети кушали с удовольствием, а для меня это самое главное.

Ингредиенты для салата

• 1 грейпфрут (апельсин, груша- ваш выбор)
• 2 молодые свеклы среднего размера
• 100 грамм салата, подойдет любой я испoльзовала "Nüssli salat" Википедия
• Сыр твердый овечий, я все таки люблю этот салат с  Пармезаном
• Щепотка орегано
• 2-  3 столовые ложки Оливковое масло "Extra verdgine"
• Соль, перец

Приготовление салата

• Хорошо моем салат и выкладываем на блюдо на которoм мы будем подавать салат 
• Отвариваем и нарезаем свеклу и выкладываем на блюдо
• Нарезаем: апельсин (грушу, грейпфрут-выш выбор) на сегменты и так же укладываем на блюдо (остатки сока апельсина я выжала руками в салат)
• Нарезаем тонко Пармезан и выкладываем на салат 
• Добавляем орегано и заправляем салат: оливковым маслом, солим и перчим 
• Так же можно добавить горсть Руколы 
• Когда готовлю с грушeй, то раздавливаю зубчик чеснока в салат

Ингредиенты для Фокачи

• 400 г муки (по рецепту было 450)
• 10 небольших помидоров (идеално к этой Фокачче подойдут сорт томатов "Peretti" так как они менее сочные у меня как раз на фото этот сорт)
• 50 мл оливкового масла (было 100)
• 30 г размягченного сливочного масла 
• Вода 150 мл и 75 мл
• 20 г свежих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• Щепотка сухого базилика или орегано
• 1 ч. ложка морской соли
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1 пучок свежего базилика 
• 2 зубчика молодого! чеснока и 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление Фокаччи

•  Залить дрожжи 150 мл теплой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 5-10 минут

•   В чашу комбайна всыпать муку, 1/2 ч. ложки соли, добавить сливочное масло 

•  Все ингредиенты вымешать насадкой для теста до однородной конссистенции (это так же можно сделать и руками)

• Не прекращая взбивать, влить дрожжевую смесь
• Затем 75 мл теплой воды и 50 мл оливкового масла
• Вымешивать еще несколько минут

• Затем сформировать шар
• Глубокую посуду слегка смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и поставить на полтора часа в теплое место
• Тесто должно увеличиться в два раза

• Присыпаем лист мукой для духового шкафа, на котором вы будете выпекать фокаччу
• Укладываем тесто и пальцами рук разминаем, чтобы получилось вот такая вот лепешка
• Посыпаем сухим базиликом или орегано

•  Моем и разрезаем на 4 части помидоры
• Удаляем семена и сок из сердцевинки 

•  Затем  укладываем на тесто половину пучка базилика 
• Затем укладываем подготовленные ранее томаты, серединкой вниз (как на фото) и слегка вдавливаем в тесто

•  Ставим в предварительно разогретую духовку до 210 градусов на 25 минут (плюс, минус, зависит от духовки, как только подзолотится тесто - Фокачча готова)
• Помидоры вот так красиво "утонули" в тесте, что очень удобно для транспартировки:)

• Измельчаем два зубчика  молодого! чеснока
• Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла в чашку, и смешиваем с ранее подготовленным чесноком
• Раскалдываем чеснок на готовую фокаччу 
• Разбираем оставшийся пучок на листочки и посыпаем Фокаччу, немного перчим из мельницы для перца

• Фокачча в разрезе 
• Еще момент: после выпекания Фокаччи, у томатов кожица отделяется, как и положено для конфи- томатов, так вот разумнее снять удалить эту кожицу и подавать Фокаччу уже без кожицы, на большой второй фото я убрала с двух томатов (для наглядности)