(Пошаговый рецепт) Блины с яблоками и беконом (приготовление как тарт Tarte- Tatin)

Ссылка на рецепт

 Фото из книги






"Книжно- Журнальный  проект" (кликаем на журнал справа)
Тема:" Завтраки"Отчет номер 1
Отличный рецепт из книги: "KOCHEN DAS STANDARDWERK"
Идеальное решение для воскресного завтрака, когда вся семья собирается за столом. В
се расслаблены,  не торопятся,  можно расслабиться, получить удовольствие и  насладиться ароматными блинами с карамелезированными яблоками и беконом.
Ко всем схожу вечером и с удовольствием почитаю все отчеты, а пока труба зовет:)) Нужно весх накормить и определить по местам:))

Ингредиенты для блинного теста

• 3 яйца (53 грамма)
• 240 грамм муки
• 500 мл молока
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 150 грамм сливочного масла (использовала  только 50 грамм )
• 2 столовые ложки растительного масла (использовала только для кисточки, чтобы обмазать пару раз сковороду)

Ингредиенты для блинов с карамелезированными ябоками с беконом

• 2 больших вкусных! яблока
• 12 полосок бекона (заменила на Tösstaller Rohschinken ,так как покупаю только ее, в ней нет: консервантов, красителей, глютоматов и других "прелестей" современного мира )
• 1столовая ложка растительного масла
• 400 мл блинного теста (смотрите выше)
• 4 столовые ложки сахара, я использовала коричневый, так как он лучше карамелизуется
• 100 мл Кленового сиропа (не использовала за неимением, подавала с обезжиренной сметаной 50 / 50 с обезжиренным творогом)

Приготовление базового блинного теста для простых блинов и с карамелезированных с яблоками

 Отмеряем муку и смешиваем с половиной порции молока (250 мл)

 Аккуратно размешиваем венчиком

 Чтобы получилась вот такая однородная масса без комков

 Добавляем сахарный песок и хорошо размешиваем

 Распускаем масло в сотейнике

 В тесто (которое у нас получилось из муки и половины порции молока) вмешиваем 3 яйца и оставшиеся 250 мл молока

 Добавляем растопленное  в приготовленное ранее тесто

 Смазываем сковороду кисточкой, пропитанной в растительном масле без запаха (рафинированном масле)

 Выливаем тесто половником, на подготовленную ранее сковороду

 Подцепляем блин изнутри плоской лопаткой, и переворачиваем на сковороду не обжаренной стороной блина и готовим несколько минут, пока блин не подрумянится

Приготовление блинов с  яблоками как "Tarte Tatin"

Очищаем от кожицы и нарезаем яблоки (на фото показано 2 способа). Выбирайте любой, мне больше нравится нарезка кружочками, толщиной в бумажный лист, получается очень красиво и аккуратно, так как яблоки отлично схватывается с блином и не доминируют во вкусе, а только оттеняют блины и бекон, и придают приятную сочность блюду 

 Определившись со способом нарезки яблок, нарезаем их и выкладываем в чашку с водой и лимонным соком (это для того, чтобы яблоки не почернели пока вы будете готовить блины)

На раскалённую сковороду выливаем блинное тесто (смотрите выше)

 Выкладываем на тесто яблоки и посыпаем сахарным песком и печем блин, до золотистой корочки, которая соприкасается с поверхностью сковороды

Когда блин будет готов с одной стороны, его нужно перевернуть яблоками вниз, чтобы они закарамелизовались, а блин подрумянился с другой стороны, это лучше всего проделать широкой и плоской лопаткой. После того, как вы перевернули блин, его нужно хорошо прижать этой же лопаткой, для того, чтобы яблоки прилепились к блину, и сам блин подрумянился.
Для того чтобы аккуратно перевернуть блин яблоками наверх, нужно накрыть сковороду плоской тарелкой, и  аккуратно перевернуть сковороду на тарелку.

 Обжариваем бекон и укладываем бекон на яблочный блин и подаем с кленовым сиропом или как это сделала я, со сметаной и творогом (имеется ввиду кремообразный творог Magerquark)

Хочу сказать: я боялась этого рецепта:)), так как блин очень тонкий и я думала что у меня не получится хорошо перевернуть блин, так вот- не пугайтесь, у меня получилось с первого раза и даже без одного блина комом:))